2021.12.16
ムスリム料理
ゆし豆腐のホットスープ
ウェルカムんちゅになるには異文化理解も大切です。「食」に対する考え方も、国や信仰によってはそれぞれです。
今回は、身近な県産食材を使い、ちょっとした工夫で異文化の「食」が体験できる簡単レシピをご紹介します。
ぜひ、ご家庭で楽しみながら味わってみてください。
“ムスリム料理”とは、イスラム教を信仰する人(ムスリム)が食べることの出来る食材を使った料理のことです。食べられる食材を「ハラル」、食べられない食材を「ハラム」、地域や宗派や戒律の厳しさによって判断が分かれる食材を「シュブハ」と呼びます。“ハラル料理”と呼称されることも多いです。
【材料（4人分）・調理時間：約15分】
- ◆ゆし豆腐：400g
- ◆えのき：1/3袋
- ◆あさり：12個
- ◆にんにく葉orにら：4～6本
- ごま油：小さじ１
- 白菜キムチ：80g
- ■長ネギみじん切り：3cm分
- ■砂糖・醤油：各小さじ１
- ■おろしにんにく：小さじ１
- ■鶏ガラスープの素：小さじ２
- ■水：400㏄
【1人分あたりの栄養情報】
- エネルギー：84kcal
- タンパク質：5.9g
- 脂質：3.9g
- 炭水化物：6.4g
- 塩分：1.5g
①ゆし豆腐は水切りする。
②えのきとにんにく葉は3cm長さに切る。
③砂出ししたあさりは、殻をこすり合わせながら洗う。
白菜キムチは常温にしておく。
④鍋に■印を入れよく混ぜ合わせ、火にかける。
⑤沸騰したら◆印を入れ再び沸騰したら、その後弱火にして火を通す。
⑥あさりの口が開いたらごま油、白菜キムチを入れて仕上げる。
調理のポイント −Tips−
- たんぱく質、食物繊維、ミネラルなど、栄養バランス抜群。疲れた時に「手間をかけずにこれ一品で完成！」をテーマに考案しました。
- ゆし豆腐ののどごし、ソフト感を楽しんでもらいたいです。
- ゆし豆腐だけでもおいしいですが、スンドゥブチゲのように、きのこや野菜を入れて、これ1品で主役になれるヘルシーメニューです。
- キムチを入れたら煮過ぎないこと。
- キムチでなくても、白菜のみでもOK！お好みでどうぞ。
コラム −column−
●ムスリムで禁じられている食べ物②
ムスリムでは酒が禁止されています。醤油は製造工程で酵母によるアルコール発酵で酒が発生します。ハラル対応した醤油もあり、アルコール発酵を抑制した独自製法で作っています。鶏ガラスープも原材料に牛や豚が入っていないものが好ましいです。